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创伤弧菌为革兰氏阴性嗜盐菌,天然存在于世界各地温暖的河口与海洋环境中,是一种重要的食源性致病菌,人类感染往往与食用受污染的海产品有关。食源性创伤弧菌感染最常见的临床症状是原发性败血症,病死率超过50%。文中介绍了创伤弧菌生物学特性、控制措施及风险评估的研究进展。
创伤弧菌控制措施与风险评估的研究进展
【摘 要】
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创伤弧菌为革兰氏阴性嗜盐菌,天然存在于世界各地温暖的河口与海洋环境中,是一种重要的食源性致病菌,人类感染往往与食用受污染的海产品有关。食源性创伤弧菌感染最常见的临
【机 构】
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国家食品安全风险评估中心,江南大学食品学院,石河子大学食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2013年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(No.30600499);“十二五”国家科技支撑计划项目(No.2012BAK17B02)
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