【摘 要】
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谈及湖蟹,阳澄湖大闸蟹可谓名冠天下,蜚声海外,已然成为中国美食名谱上的珍馐佳肴.阳澄湖大闸蟹的产地为江苏苏州,这里自古就是江南腹地.通江达海,河川纵横,水系发达的优越生
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谈及湖蟹,阳澄湖大闸蟹可谓名冠天下,蜚声海外,已然成为中国美食名谱上的珍馐佳肴.阳澄湖大闸蟹的产地为江苏苏州,这里自古就是江南腹地.通江达海,河川纵横,水系发达的优越生态环境孕育出各具特色的优质蟹品,不仅蟹类繁多,而且蟹源富集,“江湖海浦皆有之”.事实上,除了世所皆知的阳澄湖大闸蟹外,江南还盛产溱湖簖蟹、昆山蔚迟蟹、吴溪紫蟹、太湖蟹等蟹品.为何阳澄湖大闸蟹能独占鳌头、名扬中外呢?
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