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采用单因素和正交试验,进行了超声波辅助提取生姜油的工艺研究,得到最佳提取工艺条件。结果表明,选用体积浓度80%乙醇作为萃取溶剂,在超声时间35min,超声温度60℃,料液比1g:50mL,超声功率135W时提取效果最佳,生姜油最高得率为11.82%。在最佳条件下连续进行3次提取,累计得率可达12.91%。