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对13个茶树品种γ氨基丁酸（GABA）含量及谷氨酸脱羧酶（GAD）活性进行了分析，结果表明：不同茶树品种鲜叶GABA含量以及真空处理后的GABA含量和GAD活性均呈极显著差异。基于GAD活性，13个茶树品种可分为3类，其中第Ⅰ类包括3个大叶种，其GAD活性最高，均值为1．981μmol／30min：第Ⅱ类包括2个品种，具有较高的GAD活性；第Ⅲ类包括8个中小叶种，此类品种中GAD活性均较低。