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为进一步研究青豆干燥动力学和优化干燥工艺，利用MATLAB软件中的曲线拟舍工具cftool，采用最小二乘法对温度20-40℃、水分活度（aw）0．112-0．946的青豆等温线实验数据进行了非线性拟合，通过对误差平方和（SSE）、判定系数（R-Square）、调整的判定系数（AdjustedR—Square）、均方根误差（RMSE）比较及对残差图的分析，得出置信区间为95％时，Hal8ey模型拟合优度最佳，能较好地预测和评价青豆吸附与解吸过程。