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通过对谷类麸皮营养素和膳食纤维含量的分析，论述了谷物外皮的主要生理功能的保健作用，介绍了国上对谷类麸皮研究、开发和利用的现状。
谷类麸皮营养成份评价及国内外开发利用现状
【摘 要】
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通过对谷类麸皮营养素和膳食纤维含量的分析，论述了谷物外皮的主要生理功能的保健作用，介绍了国上对谷类麸皮研究、开发和利用的现状。
【机 构】
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山西省农科院农产品综合利用研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1999年3期
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