【摘 要】
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一、冷菜八味: (葱油鸡)原料:母鸡或肉鸡;葱、盐、味精、香油。制做方法:①将鸡去掉嗦子、食管、气管,开膛去五脏,洗净后煮熟、晾晾,将鸡肉切丝装盘。②葱削好,洗净,将葱白顺
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一、冷菜八味: (葱油鸡)原料:母鸡或肉鸡;葱、盐、味精、香油。制做方法:①将鸡去掉嗦子、食管、气管,开膛去五脏,洗净后煮熟、晾晾,将鸡肉切丝装盘。②葱削好,洗净,将葱白顺切开后,去葱心,斜着切细丝,然后加上盐、味精、清水、香油,调成葱油汁,浇在鸡丝上即可。 (酱牛肉)原料:牛肉;肉料(一般中药店均有售)、花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、盐。制做方法:①将牛肉切大块,用水煮透取出。②锅中放油少许,加白糖炒出糖色后,加水、酱油、盐、料酒,加白糖或冰糖少许,加适量肉料、花椒、大料、桂皮、葱段、姜
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