论文部分内容阅读
姜汁凝乳是以生鲜牛奶和姜汁为主要原料,按照一定工艺加工制成的一种传统名优甜品。为了探讨其凝乳机理,本文研究了温度对凝乳效果的影响,分别以生姜蛋白酶粗提取液、姜精油和姜油树脂进行凝乳试验。试验结果表明,70℃是最佳冲浆温度,生姜蛋白酶粗提物具有凝乳作用,后两者则无此作用。
姜汁凝乳机理初探
【摘 要】
：
姜汁凝乳是以生鲜牛奶和姜汁为主要原料,按照一定工艺加工制成的一种传统名优甜品。为了探讨其凝乳机理,本文研究了温度对凝乳效果的影响,分别以生姜蛋白酶粗提取液、姜精油
【机 构】
：
西华大学生物工程学院
【出 处】
：
中国乳业
【发表日期】
：
2008年03期
其他文献
介绍了国外土壤环境标准的制订方法、指导原则以及标准现状。分析了我国现行土壤环境标准存在的不足,提出相应对策,并指出土壤环境标准体系应包括土壤环境质量标准、进入土壤
随着不断发展基地各项事业对电力的需求量越来越大,对于各个单位来说随着用电量的不断增加,用电管理工作也增加了难度,为了减少供电管理的工作难度,出现了供电智能化管理的方
现代社会是一个流动性极强的社会。伴随工业化和城市化进程的加快以及市场经济的迅速发展,越来越多的人潮从乡村涌向城市,谋求发展良机。郑州这座正在快速发展的中部城市,由
近年来,随着经济和政治等利益格局的调整变化社会矛盾激增,引发了大量的群体性事件,这些群体性事件遍及各个省(区)、市、县,涉及企业、机关、学校等众多行业和领域,对我国社
文章简述了MSCCM的功能特点与应用价值,并系统的叙述了如何通过MSCCM网络架构实现对计算机实验室机房软件与硬件系统的管理与维护,进而提高计算机实验室机房的管理技术水平与
公安机关作为政府职能部门的重要组成部分,随着新公共管理的浪潮,广泛开展了绩效评估的实践。在国外,尤其是在英国和美国,警察机关的绩效评估被作为一项有效的管理工具,在公
盛夏时节,蝉鸣切切。一场酣畅淋漓的初雨令整个江朗山层林似洗、云雾缭绕,如母亲般环拥着整个江山小镇。烟雨中的江山市显得格外清凉而静谧,低矮传统的房屋布局间透着一股浓
在国际法体系中,武装冲突法可谓编纂得最为完备的一个分支。经过数百年的积累和铺垫,第二次世界大战后武力使用规范逐渐发展成为完整的规范体系并呈现出四大特征:即为了适应