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牛初乳含有丰富的营养物质和免疫因子,是国内外功能性食品开发的热点之一。目前我国牛初乳产业还处在初加工阶段,生产企业只有不断探索和完善制造技术,才是行业发展的重要保障。该文主要对牛初乳现行制造技术、先进生产工艺以及制造技术的发展趋势进行综述,并探讨了牛初乳产品开发的前景与要点。
牛初乳产品制造技术及开发趋势研究进展
【摘 要】
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牛初乳含有丰富的营养物质和免疫因子,是国内外功能性食品开发的热点之一。目前我国牛初乳产业还处在初加工阶段,生产企业只有不断探索和完善制造技术,才是行业发展的重要保障。该文主要对牛初乳现行制造技术、先进生产工艺以及制造技术的发展趋势进行综述,并探讨了牛初乳产品开发的前景与要点。
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2022年05期
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