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长江中下游地理气候环境和云贵地区差异显著，在酱酒生产上并不能完全参考传统，需要对部分环节进行调整。经数年摸索适配地域环境的酱酒工艺，采用对应的措施，突出酱香风味，并对工艺的改进作出总结。
长江中下游酱香型白酒生产的研究
【摘 要】
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长江中下游地理气候环境和云贵地区差异显著，在酱酒生产上并不能完全参考传统，需要对部分环节进行调整。经数年摸索适配地域环境的酱酒工艺，采用对应的措施，突出酱香风味，并对工艺的改进作出总结。
【机 构】
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黄鹤楼酒业(咸宁)有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2022年06期
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