目的 获得新疆某品牌驴乳粉的总糖含量和血糖负荷指数(GL),进而用来指导糖尿病患者对于驴乳粉的科学合理消费和食用量.方法 送检3组驴乳粉平行样,采用高效液相色谱法进行总糖及乳糖含量的测定;采用国际通用方法测定新疆驴乳粉的血糖负荷指数.选取符合条件的新疆某高校汉族男性大学生健康志愿者10名,抽取清晨空腹静脉血5 mL记为0 min,在服用葡萄糖粉水溶液后15、30、45、60、90、120 min分别抽取5 mL静脉血,测定各时点血液中血糖水平.间隔7d后,按照同样的试验方法,抽取志愿者5 mL空腹血后,志愿者服用含等量碳水化合物的驴乳粉水溶液,再分别抽取其余6个不同时点血样,测定其血糖水平;以葡萄糖为参照物,根据ISO26642-2010方法计算驴乳粉的生糖指数;采用国际通用的血糖负荷指数计算法获得驴乳粉的血糖负荷指数.结果 新疆驴乳粉的总糖含量为69.8 g/100 g,属于中等生糖指数食物.血糖负荷指数(GL)为(12.82±5.91),属于中GL食物.食用驴乳粉后血糖应答水平未出现明显波动,血糖呈现“缓升缓降”状态.结论 糖尿病患者可以每天食用30 g左右的驴乳粉,食用后血糖水平呈相对稳定的态势.