【摘 要】
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目的 通过化学方法将月桂醇与海藻酸钠接枝共聚形成两亲共聚物,对丁香油进行包埋形成微胶囊,使其具有一定的缓释性和良好的抗菌效果。方法 利用两亲共聚物包埋丁香油形成包合
【机 构】
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江南大学,江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
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目的 通过化学方法将月桂醇与海藻酸钠接枝共聚形成两亲共聚物,对丁香油进行包埋形成微胶囊,使其具有一定的缓释性和良好的抗菌效果。方法 利用两亲共聚物包埋丁香油形成包合物,采用单因素实验法,以包埋率为指标,评价月桂醇与海藻酸的接枝率对包埋率的影响,并在此基础上评价接枝率对缓释性以及不同环境下的稳定性和抗菌性能。结果 在一定范围内包埋率随着接枝率的增大而升高;丁香油微胶囊的挥发率为14.11%,远低于丁香油的挥发率61.25%;释放试验中,丁香油微胶囊的缓释性明显优于未改性海藻酸纳,丁香油微胶囊能稳定缓慢地释放
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