【摘 要】
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探讨1-甲基环丙烯对不同脱涩程度磨盘柿生理品质的调控效应,研究了1-甲基环丙烯对未脱涩和半脱涩冰温贮藏柿果的品质、生理代谢及软化相关指标的影响.结果表明:在冰温贮藏条
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心、天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,大连工业大学生物与食品工程学院
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探讨1-甲基环丙烯对不同脱涩程度磨盘柿生理品质的调控效应,研究了1-甲基环丙烯对未脱涩和半脱涩冰温贮藏柿果的品质、生理代谢及软化相关指标的影响.结果表明:在冰温贮藏条件下(-0.5～-0.2℃)下,1-甲基环丙烯有效抑制不同脱涩程度柿果硬度的下降、乙醇的积累、呼吸强度和细胞膜透性的上升,减少了可滴定酸、总糖和vc的损失,抑制可溶性单宁向不溶性单宁的转化,推迟pe活性峰的出现,降低pg活性峰的峰值.其中1-甲基环丙烯对半脱涩果实的作用效果更为明显.
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