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紫苏（Perilla frutescens）,又名荏,茬子,一年生草本植物,集药用、调味、保健、精油于一身。种子出油率高达45%左右,油脂中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中含蛋白质25%,含氨基酸18种,还有谷维素、维生素E、维生素B1、甾醇、磷脂等,与其它油料作物相比不含胆固醇,