【摘 要】
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中国烹饪享誉全世界,凡有中国人的地方,就有中国烹饪.近年来,随着我国经济的发展,人民生活水平的不断提高,国内外旅游业的兴起,宾馆、饭店、餐饮行业已步入一个崭新的时代.随
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中国烹饪享誉全世界,凡有中国人的地方,就有中国烹饪.近年来,随着我国经济的发展,人民生活水平的不断提高,国内外旅游业的兴起,宾馆、饭店、餐饮行业已步入一个崭新的时代.随着我国加入WTO后,市场经济不断完善,行业竞争也正从硬件(设备、设施、烹饪技术等)转换成软件(服务)竞争.千篇一律的规范性服务模式已难以赢得顾客的赞同,如何在服务技术上别具一格,体现出各自企业的特色,是餐旅服务业面临的紧迫任务.消费者对餐饮的要求已从过去温饱型转向了美食、美味、养生、长寿的享受需要.针对消费者变化性和多样性的消费需求,从事服
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