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中国西部马肉资源丰富，马肉具有较高的营养价值和食疗保健功能，西部地区宜抓住机遇，开发地方特色风味马肉制品，提高产品科技含量，适应市场需求。
马肉系列产品研发大有可为
【摘 要】
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中国西部马肉资源丰富，马肉具有较高的营养价值和食疗保健功能，西部地区宜抓住机遇，开发地方特色风味马肉制品，提高产品科技含量，适应市场需求。
【机 构】
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新疆农业大学食品科学系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年7期
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