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山药为薯蓣科植物．以其肥大的圆柱状块茎供食用。块茎中含有蛋白质1．5％，碳水化合物14．4％．并含有多种维生素和胆碱等．营养价值和药用价值较高。因此，山药栽培具有较高的经济价值和社会效益。山药喜温暖，耐干旱，怕涝。过去栽培山药多以村边菜地为主．受季风气候影响难以实现高产高效。现在品种、土壤、排水、肥料等方面进行了改进，实现了山药高产高效。主要技术措施如下：