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微波炉烹调对蔬菜中VitC损失情况的初探
微波炉烹调对蔬菜中VitC损失情况的初探
来源 :实用预防医学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ftlfh
【摘 要】
:
微波炉加工食品是目前较为常用的一种食品烹调方法,但其烹调时对蔬菜中VitC的损失情况尚未见报道。我们对微波炉加工蔬菜前、后的还原型VitC含量进行了测定,现将结果报告如下。1材料与方
【作 者】
:
林瑾葆
姜利平
【机 构】
:
上海市浦东新区卫生防疫站
【出 处】
:
实用预防医学
【发表日期】
:
1999年1期
【关键词】
:
蔬菜
维生素C
微波炉
烹调
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微波炉加工食品是目前较为常用的一种食品烹调方法,但其烹调时对蔬菜中VitC的损失情况尚未见报道。我们对微波炉加工蔬菜前、后的还原型VitC含量进行了测定,现将结果报告如下。1材料与方法1.1选择茎叶类的青菜、根茎类的白萝卜、瓜茄类的西红柿、鲜豆类的豆...
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