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详细介绍了以小米替代淀粉，研制的具有天然色香味的小米冰淇淋的生产工艺及配方，小米冰淇淋营养丰富，成本低，工艺简单，具有一定的推广价值。
小米乳在冰淇淋中的应用研究
【摘 要】
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详细介绍了以小米替代淀粉，研制的具有天然色香味的小米冰淇淋的生产工艺及配方，小米冰淇淋营养丰富，成本低，工艺简单，具有一定的推广价值。
【机 构】
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河北科技大学
【出 处】
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河北省科学院学报
【发表日期】
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1998年1期
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