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钙果汁酿造果酒的可行性研究
钙果汁酿造果酒的可行性研究
来源 :山西果树 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wlc198812
【摘 要】
:
试验以山西省的世丰1号钙果为原料,调整钙果汁的糖度为22%、pH为3.8、游离SO2浓度为100mg/L,以安琪牌酿酒酵母为发酵菌种,于22℃~25℃条件下进行发酵,最终酿造出了风味独特、品质优
【作 者】
:
郄志民
陈安均
何卫军
韩世政
【机 构】
:
四川农业大学食品科学系
【出 处】
:
山西果树
【发表日期】
:
2007年3期
【关键词】
:
钙果
酿造
果酒
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试验以山西省的世丰1号钙果为原料,调整钙果汁的糖度为22%、pH为3.8、游离SO2浓度为100mg/L,以安琪牌酿酒酵母为发酵菌种,于22℃~25℃条件下进行发酵,最终酿造出了风味独特、品质优良的钙果果酒。初步证明了用钙果酿造果酒的可行性。
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