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采用碱性蛋白酶对长白山松子分离蛋白进行酶解，以水解度和酶解物的ACE抑制率为考察指标，考察酶解pH、酶解温度、底物浓度、加酶量4个因素的影响，通过响应面（Box-Benhnken）组合优化试验，确定得到ACE抑制率最佳的条件为酶解pH8.9，酶解温度55℃，加酶量7500 U/g（以底物计），底物浓度2.5%，此时ACE抑制率为70.1%，水解度为17.5%，与模型预测值基本相符。