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稻米胚乳中不透明的部分总称为垩白,根据其在籽粒内部位置的不同,可分为:心白、腹白、背自、基白和乳白[1].垩白是稻米的主要品质性状之一,垩白米加工精碾时碎米率高,蒸煮的米饭因组织多孔和软硬两种质地并存而容易出现裂纹.
温度与稻米垩白形成的研究综述
【摘 要】
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稻米胚乳中不透明的部分总称为垩白,根据其在籽粒内部位置的不同,可分为:心白、腹白、背自、基白和乳白[1].垩白是稻米的主要品质性状之一,垩白米加工精碾时碎米率高,蒸煮的
【机 构】
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西南农业大学农业系
【出 处】
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耕作与栽培
【发表日期】
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2001年6期
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