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生产果肉饮料技术的关键是解决好产品的稳定性，本文通过对胡萝卜草莓复合果肉饮料生产工艺的系统分析研究，重点解决产品的悬浮稳定性问题。结果表明：复合果浆经均质微粒化处理并加入０．１５％ＣＭＣ和０．１％ＰＧＡ复合增稠剂，对此产品的稳定效果最佳。
胡萝卜草莓复合果肉饮料的研究
【摘 要】
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生产果肉饮料技术的关键是解决好产品的稳定性，本文通过对胡萝卜草莓复合果肉饮料生产工艺的系统分析研究，重点解决产品的悬浮稳定性问题。结果表明：复合果浆经均质微粒化处理并
【机 构】
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武汉食品工业学院食品科学与工程系
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1996年4期
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