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以樱桃谷鸭鸭脖为原料，加入甜椒粉、洋葱粉、辣椒粉、黑胡椒粉等各种香料，研制出风味独特、使用方便、安全卫生、易实现规范化大规模生产的调理食品。文章对产品的配方、生产工艺、生产过程中的操作要点及质量标准等多方面进行了详细论述。实验结果表明，墨西哥鸭脖调理食品的较佳配方（以65．505kg／桶计算）为：鸭脖50kg、甜椒粉0．8kg、辣椒粉0．96kg、洋葱粉0．48kg、蒜粉0．96kg、孜然粉0．8kg、黑胡椒碎0．32kg、复合防腐剂0．525kg、品质改良剂0．06kg。