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近日，英国媒体BBC对英国市场上三大咖啡连锁店Costa、星巴克、尼路咖啡的冰饮做抽查，结果显示三家的冰块中均含多种细菌，其中包括来自粪便的细菌。其中，Costa检出的粪便细菌最多。英国特许环境卫生协会政策专家表示，发现的细菌数引人担忧并很可能致病。
据中国农业大学教授介绍，菌落总数是判定食品被污染程度的标志，是食品卫生指示性指标，中国国家卫生标准规定食用冰块菌落总数应小于100cfu/g，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。教授强调，冰块是否可食用关键在于是否存在致病菌，并表示，咖啡连锁店和开餐店所制作冰块中有多少细菌，往往不取决于使用什么水，即使使用自来水基本也能符合标准，因为现在国家自来水的菌落标准也是小于100cfu/g。因此要注意的是来自制冰机器的污染，以及操作人员对冰块造成的二次污染。如果不定期对制冰机器进行清洗、消毒，工作人员不小心带入细菌，也可能会导致冰块菌落超标。
截至目前，英国Costa表示已升级加工冰块的相关规定，并开始引进新的制冰机器。星巴克和尼路咖啡称正在自己进行内部调查。但Costa中国公司尚未针对该事件做出回应。不过星巴克中国公司则表示，星巴克始终坚持对卓越品质和服务的承诺，把为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料放在首位。在中國，星巴克拥有高标准的质量保证体系，门店的冰块制作和使用均符合国家相关标准。
据中国农业大学教授介绍，菌落总数是判定食品被污染程度的标志，是食品卫生指示性指标，中国国家卫生标准规定食用冰块菌落总数应小于100cfu/g，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。教授强调，冰块是否可食用关键在于是否存在致病菌，并表示，咖啡连锁店和开餐店所制作冰块中有多少细菌，往往不取决于使用什么水，即使使用自来水基本也能符合标准，因为现在国家自来水的菌落标准也是小于100cfu/g。因此要注意的是来自制冰机器的污染，以及操作人员对冰块造成的二次污染。如果不定期对制冰机器进行清洗、消毒，工作人员不小心带入细菌，也可能会导致冰块菌落超标。
截至目前，英国Costa表示已升级加工冰块的相关规定，并开始引进新的制冰机器。星巴克和尼路咖啡称正在自己进行内部调查。但Costa中国公司尚未针对该事件做出回应。不过星巴克中国公司则表示，星巴克始终坚持对卓越品质和服务的承诺，把为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料放在首位。在中國，星巴克拥有高标准的质量保证体系，门店的冰块制作和使用均符合国家相关标准。