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以５种品种鲜枣为材料，研究了贮藏期间果实衰老与膜脂过氧化作用的关系。结果表明：枣果衰老软化时，膜透性增大，丙二醛含量上升；维生素Ｃ含量下降；ＰＯＤ和ＣＡＴ活性呈双岭曲线。不同品种间差异显著。
鲜枣果实衰老与膜脂过氧化作用关系的研究
【摘 要】
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以５种品种鲜枣为材料，研究了贮藏期间果实衰老与膜脂过氧化作用的关系。结果表明：枣果衰老软化时，膜透性增大，丙二醛含量上升；维生素Ｃ含量下降；ＰＯＤ和ＣＡＴ活性呈双岭曲线。不同品种间差异显著
【机 构】
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山西农业大学食品科学系,国家农产品保鲜工程技术研究中心
【出 处】
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园艺学报
【发表日期】
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2000年4期
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