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研究了海藻酸钠包埋糖化酶与海藻酸钠/壳聚糖混合包埋糖化酶所得固定化糖化酶的性质,两种固定化酶的最适温度和最适pH都一样,分别为60℃和4.6,包埋法制得的固定化酶的机械强度和稳定性比包埋-交联法制得的固定化酶的差。
固定化糖化酶的研究
【摘 要】
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研究了海藻酸钠包埋糖化酶与海藻酸钠/壳聚糖混合包埋糖化酶所得固定化糖化酶的性质,两种固定化酶的最适温度和最适pH都一样,分别为60℃和4.6,包埋法制得的固定化酶的机械强
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,内蒙古电力科学研究院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2006年03期
【基金项目】
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山西省教育厅科技项目(2002030);山西省科技攻关项目(041030)
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