压力锅以省时节能而受到广大用户的欢迎。如果使用不当或质量不好，则有可能发生事故。消费者在购买压力锅之前应了解压力锅的质量安全和掌握一些选购窍门。
　　1．压力锅的质量安全 按照国家标准，压力锅必须设有三种安全装置：(1)限压装置。其作用是在加热过程中锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气，以避免压力继续升高，达到烹调的目的。限压阀下方设有防堵罩，以防止食物堵塞限压排气孔。(2)安全压力保护装置。常为易熔片式，当压力超过工作压力而限压阀因排气孔堵塞或其他原因不工作时，易熔片在压力不大于二倍工作压力时熔穿排气，避免压力锅损坏，从而保护了使用者的安全。现在不少压力锅的安全压力保护装置已改用弹簧结构，压力升高时顶开弹簧排气，同样起到卸压的作用。(3)开合盖压力保护装置。通常设在把手与锅盖结合的地方。其作用有两个：一是当锅盖未完全扣合时，不让压力升高，因为此时锅盖扣合强度较低，如果加热使压力升高，有可能炸开压力锅；二是当锅内压力未降至安全压力时，保证不让使用者疏忽开盖。
　　2．压力锅的选购窍门 (1)消费者应选购具有上述三种安全装置的压力锅。尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅，这些压力锅已经被淘汰，是不符合目前国家标准要求的。(2)消费者应根据需要进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀；不锈钢压力锅美观、光洁耐磨，但导热较慢，受热集中，容易糊底，但目前有些不锈钢压力锅使用了复合底，改善了性能。(3)消费者应注意压力锅的外观质量。一些个体厂家生产的压力锅做工粗糙，锅体边缘有毛刺。建议消费者到大商场购买知名度较高厂家的产品。购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址，最好能查看压力锅是否有技术监督部门出具的检验报告。（4）购买后还应注意保管好发票。知名度较高的厂家生产的产品都有较长时间的保修期。当使用过程中出现问题时，可带上发票到指定维修点进行修理。（山东 邹静）