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0 前言rn沿复合向脱离,简称“脱层”,是指挂面沿面皮双合向出现分开或轻扭即开的现象,俗称出现“横纹”(如图1).本文从脱层横纹的影响因素、形成环节,重点是控制环节做如下分析.
挂面沿复合向脱离原因分析
【摘 要】
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0 前言rn沿复合向脱离,简称“脱层”,是指挂面沿面皮双合向出现分开或轻扭即开的现象,俗称出现“横纹”(如图1).本文从脱层横纹的影响因素、形成环节,重点是控制环节做如下分
【机 构】
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安徽省安庆玉龙制面有限公司,246003
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2000年2期
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