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从抗冻蛋白的来源、研究历程进行阐述，并对抗冻蛋白的作用机理、应用领域进行综述，以期为抗冻蛋白的工业化开发应用提供参考。
抗冻蛋白的研究现状及其应用
【摘 要】
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从抗冻蛋白的来源、研究历程进行阐述，并对抗冻蛋白的作用机理、应用领域进行综述，以期为抗冻蛋白的工业化开发应用提供参考。
【机 构】
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天津市食品研究所有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年12期
【基金项目】
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天津市科技计划项目(14ZCZDTC00021)
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