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真菌多糖是一类低毒、安全有效、来源广泛的天然抗氧化剂新资源。近年来，真菌多糖抗氧化性的研究已经成为多糖及抗氧化剂研究的热点。本文从真菌多糖的结构、提取及抗氧化作用评价方法等方面对近年来国内外的研究进行了综述和展望，以期对真菌多糖的研究、开发和利用提供参考价值。
真菌多糖抗氧化作用的研究进展
【摘 要】
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真菌多糖是一类低毒、安全有效、来源广泛的天然抗氧化剂新资源。近年来，真菌多糖抗氧化性的研究已经成为多糖及抗氧化剂研究的热点。本文从真菌多糖的结构、提取及抗氧化作用
【机 构】
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陕西师范大学生命科学学院
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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2014年A02期
【基金项目】
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陕西省自然科学基金（2013JM3006）
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