【摘 要】
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采用表面活性剂直接处理鲜胶乳离心浓缩法制备浓缩胶乳,先用尿素预处理新鲜胶乳后加入表面活性剂处理,再离心浓缩法制备浓缩胶乳.研究表面活性剂种类、尿素预处理时间和预处
【机 构】
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海南大学,暨南大学生命医学工程研究所
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采用表面活性剂直接处理鲜胶乳离心浓缩法制备浓缩胶乳,先用尿素预处理新鲜胶乳后加入表面活性剂处理,再离心浓缩法制备浓缩胶乳.研究表面活性剂种类、尿素预处理时间和预处理温度及新鲜胶乳的pH值对处理所得浓缩胶乳蛋白质含量的影响.同时用傅立叶红外吸收光谱对2种处理方法制备的浓缩胶乳胶膜进行了表征.实验结果表明,鲜胶乳先经尿素预处理一定时间后加入阴离子表面活性剂处理,再离心浓缩制备浓缩胶乳,蛋白质含量显著降低.适宜条件下,浓缩胶乳的氮含量从质量分数0.430%下降至0.089%.红外光谱分析表明,先用尿素预处理新鲜胶乳,然后加入阴离子表面活性剂处理,再离心浓缩制备浓缩胶乳,胶膜在1546 cm-1处蛋白质的酰胺Ⅱ谱带几乎消失,在3 295 cm-1处N-H的伸缩振动峰明显减弱.
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