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目的：分析了解茂名市区餐饮业的食用植物油卫生质量，为监督管理提供依据。方法：依据GB／，115009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法和《食品掺伪监测方法》中的冷冻试验法进行检验。结果：餐饮业食用植物油的问题较为突出，花生油和菜籽油的掺假掺杂率分别为42．86％和58．82％，特别是食堂用花生油掺假掺杂率达50.36％。棕榈油的过氧化值超标率为25．00％。结论：应加强对餐饮业，尤其是食堂食用油的监督管理力度。