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美国绿头野鸭生长速度快,养殖周期短。雏野鸭出壳时平均每只重40克,80日龄上市,平均体重可达1.25千克。美国绿头野鸭产蛋多,繁殖力强,母鸭6月龄开始产蛋,年产蛋120枚以上,一只种鸭全年可繁殖雏鸭100只左右。野鸭的屠宰率高达87.5％,而脂肪含量低于3％。其肉质鲜嫩、野味香浓、营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸、维生素、无机盐和微量元素,是高蛋白、低脂肪、无污染、全营养的野味珍禽。