【摘 要】
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本文对西农萨能奶山羊(西农羊),英国萨能奶山羊(英国羊)和关中奶山羊(关中羊)常乳概略成分、比重、pH、Ca和P含量及其在各个泌乳月变化进行了系统的测定与分析。研究结果表明
【机 构】
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东北农学院食品科学系,西北农业大学畜牧系
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本文对西农萨能奶山羊(西农羊),英国萨能奶山羊(英国羊)和关中奶山羊(关中羊)常乳概略成分、比重、pH、Ca和P含量及其在各个泌乳月变化进行了系统的测定与分析。研究结果表明:三个被试品种常乳中之主要组分含量均与国外报告资料相近。pH值在各泌乳月中变化不大,酸度在泌乳后期略有上升;总干物质和脂肪含量在泌乳高峰期(第3—5泌乳月)最低;比重和蛋白质含量也有相似的变化趋势,但后期蛋白质变化更明显。灰分随泌乳期进行逐渐上升,尤其在泌乳后期,乳糖变化趋势与灰分相反,二者呈负相关。
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