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结冷胶是一种新型的食品微生物多糖,它具有用量低,透明度高,香气释放能力强,耐酸耐热等诸多优点,因此被广泛应用于食品加工业中。主要介绍结冷胶的组成、特性,在食品工业中的应用及其发展前景。
结冷胶的特性及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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结冷胶是一种新型的食品微生物多糖,它具有用量低,透明度高,香气释放能力强,耐酸耐热等诸多优点,因此被广泛应用于食品加工业中。主要介绍结冷胶的组成、特性,在食品工业中的
【机 构】
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湖北工业大学化学与环境工程学院,内蒙古蒙牛乳业（集团）有限公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年11期
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