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本文探讨了低糖度酸枣汁的加工工艺。讨论了用低热量的甜菊甙作为甜味剂来代替高热量的蔗糖的方法;讨沦了根据酸枣的特性采用加热榨汁的方法;讨论了一次性热灌装的方法。其工艺实用、新颖,尤其适用于中小企业及乡镇企业。
低糖度酸枣汁
【摘 要】
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本文探讨了低糖度酸枣汁的加工工艺。讨论了用低热量的甜菊甙作为甜味剂来代替高热量的蔗糖的方法;讨沦了根据酸枣的特性采用加热榨汁的方法;讨论了一次性热灌装的方法。其工
【机 构】
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山东省蒙阴县酒厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1989年8期
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