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冰淇淋营养丰富、柔软可口,是一种老少皆宜的休闲食品,具有广大的消费市场。本文详细叙述了冰淇淋在生产、贮存及运输过程中的不良表现,分析了存在的原因,并提出了其具体解决的办法,以期生产出风味更佳的高品质冰淇淋。
冰淇淋品质的不良表现及其原因
【摘 要】
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冰淇淋营养丰富、柔软可口,是一种老少皆宜的休闲食品,具有广大的消费市场。本文详细叙述了冰淇淋在生产、贮存及运输过程中的不良表现,分析了存在的原因,并提出了其具体解决
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2007年11期
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