【摘 要】
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为了研究戊糖乳杆菌31-1菌株产生的细菌素的性质，采用SP Sepharose Fast Flow阳离子交换树脂纯化细菌素，结果发现选用含0．1MNaCl的0．02M醋酸盐缓冲液即可洗脱下细菌素峰，比活力达
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家863资助项目(2002AA248041);科技部“十五攻关”项目(编号2001BA501A11)。
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为了研究戊糖乳杆菌31-1菌株产生的细菌素的性质，采用SP Sepharose Fast Flow阳离子交换树脂纯化细菌素，结果发现选用含0．1MNaCl的0．02M醋酸盐缓冲液即可洗脱下细菌素峰，比活力达到1259．84(AU／mg)，是原发酵液的17倍，并且采用Tricine—SDS-PAGE法估测出细菌素的分子量大小在14．2kDa以下：
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