门槛"食"精(洋菜篇)

来源 :上海调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hesion001

【摘要】

：

上海开埠160余年,西菜经历了家厨式西菜、领事馆西菜、宫廷式西菜、总会式西菜、大饭店西菜、西菜馆西菜等发展阶段。西菜业发达得还有德式、法式、意式、美式、俄式之

【作者】

：

江礼旸

【出处】

：

上海调味品

【发表日期】

：

2004年6期

【关键词】

：

发展阶段菜馆土耳其领事馆洋菜印度日本越南韩国上海开埠

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上海开埠160余年,西菜经历了家厨式西菜、领事馆西菜、宫廷式西菜、总会式西菜、大饭店西菜、西菜馆西菜等发展阶段。西菜业发达得还有德式、法式、意式、美式、俄式之分。如今,老派西菜早已式微,老外来开的西菜馆,包括日本、韩国、新马泰、越南、印度、土耳其等 "东菜",及"东西交界菜"令人目不

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