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通过对目前餐饮市场以及星级酒店发展状况的描述，阐述了酒店餐饮企业人才现状与存在的问题。对餐饮业在高层次人才方面的需求从数量上和质量上两个方面作了分析，提出了烹饪专业在人才培养上应采取的对策。
烹饪专业人才需求分析和培养对策
【摘 要】
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通过对目前餐饮市场以及星级酒店发展状况的描述，阐述了酒店餐饮企业人才现状与存在的问题。对餐饮业在高层次人才方面的需求从数量上和质量上两个方面作了分析，提出了烹饪专业
【机 构】
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浙江旅游职业学院饮食文化研究所
【出 处】
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中国西部科技(学术)
【发表日期】
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2007年4期
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