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以假丝酵母SK25．001为生产菌，通过研究其发酵产赤藓糖醇的碳源、氮源、碳氮比以及NaCl、KCl对其发酵产赤藓糖醇的影响，来探索无机盐（NaCl，KCl）渗透压对赤藓糖醇发酵的影响。结果发现，葡萄糖、酵母粉分别是其最佳碳源和氮源，最佳碳氮比为20：1，转化率达到了14．2％；向发酵培养基中添加不同浓度的KCI或NaCl后发现，菌体生长速度随着KCl或NaCl浓度增大而降低，在KC!浓度为0．4mol／L或NaCl浓度为0．3mol／L时赤藓糖醇产量达到最大，达到了18．4g／L和17．4g／L；将Na