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本文研究了罗伦隐球酵母在麦芽汁中的生长性能，包括三角瓶培养及发酵罐培养的生长动态，结果表明，罗伦隐球酵母在麦芽汁培养基中能够快速生长，罗伦隐球酵母的生长没有明显的延滞期，三角瓶培养到第20h时，酵母细胞数目达到最高值，此后罗伦隐球酵母的生长进入稳定期；发酵罐培养时，从30h开始，逐步进入稳定期；罗伦隐球酵母在发酵罐中的生长会使发酵液的pH值降低。