冷菜装盘艺术

来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：edisonckw

【摘要】

：

冷菜装盘,无论是单盘、拼盘,还是花色冷盘,都是熟食经过刀工处理后的一道美化工序.不论是在宾馆、饭店, Cold dish plate, whether it is a single plate, platter, or col

【作者】

：

李华仁

【出处】

：

中国食品

【发表日期】

：

1986年05期

【关键词】

：

单盘排叠盐水虾不拘形式白切肉锯齿形猪舌令人

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冷菜装盘,无论是单盘、拼盘,还是花色冷盘,都是熟食经过刀工处理后的一道美化工序.不论是在宾馆、饭店, Cold dish plate, whether it is a single plate, platter, or color cold plate, are cooked after the knife after a beautification process.No matter in hotels, restaurants,

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