铁桶烤白薯在冬日街头并不鲜见，但做烤白薯生意也开出了连锁店，包装成盒还可以当成礼物，这可是很少见的，这样的小店每月收入可达7万元。
　　※顾客：需等一小时，仍有人排队
　　近日，在北京金融街某银行上班的王小姐预订了5盒烤白薯作为她和同事的午餐，“不但能减肥，最重要的是干净。”更多人是冲着香味寻找过来的。这家叫“地瓜坊”的小店有了五个烤炉，一个烤炉能烤二三十斤，但得烤两个小时。尽管等待的时间可能需要一小时，中午的时候门口仍然排了近十个人。“技术和理念是从台湾学来的。”地瓜坊餐饮管理有限公司总经理何文锋介绍说，他从去年底开始在北京卖烤白薯。
　　※价格：精细加工，比路边贵两三倍
　　该店目前的价格是每斤4．8元，而街边铁桶烤白薯只要l.5至2元一斤，小店的价格贵了两三倍。但不少人都觉得物有所值。“我们统一进货清冼，烤炉用木炭作原料。”何文锋表示，“以前有人说街边烤白薯的桶是汽油桶，吃得不放心；而不少人又认为白薯有纤体的作用。”何文锋抓住了其中的商机。
　　※前景：加盟、新品，一个也不少
　　何文锋给记者算了一笔账，每天能卖出七八百斤烤白薯，营业额在2500元左右，一个月的营业额大概就有7.5万元。去除房租1万元、人工费用9000元，再去除原料等费用，保守估计，纯利润能达到l5％至20％。目前，地瓜坊已经有3家连锁店，预计今年要开到8家，同时开放加盟业务。“光做烤白薯肯定不行，我们计划研发新产品，例如地瓜干、地瓜蜜等。”何文锋表示。
　　■预计总投资额：1O万元
　　■预计投资回报率：l5％左右
　　■店面位置：写字楼周边、商业繁华地段。
　　■店面大小：20至3O平方米
　　■建议：烤白薯季节性强，建议5月到9月经营饮品。