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籽粒苋酸奶是将优质籽粒苋经酶水解制得籽粒苋奶液，再添加鲜奶，蔗糖，然后接种乳酸菌，经发酵及后熟而制成的一种新型酸奶饮品。实验对其生产工艺进行研究探讨，并对产品质量进行了检测，认为籽粒苋酸奶是一种营养成分丰富，且色，香，味俱味的营养保健饮品。
籽粒苋酸奶的研究
【摘 要】
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籽粒苋酸奶是将优质籽粒苋经酶水解制得籽粒苋奶液，再添加鲜奶，蔗糖，然后接种乳酸菌，经发酵及后熟而制成的一种新型酸奶饮品。实验对其生产工艺进行研究探讨，并对产品质量进行了检
【机 构】
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江西农业大学食品科学系
【出 处】
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江西农业大学学报
【发表日期】
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1997年2期
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