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“竦子鸡”多以重约500克左右的公鸡烹妙，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚之气”。公鸡又以“本地笨鸡”为佳，那些用配合饲料圈养的肉食鸡不如“本地笨鸡”肉有韧度。“本地笨鸡”＇义以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，味美醇厚，香气宜人。几乎不用吐骨头，老鸡肉质较多，炒后会很有咬劲。吃起来回味无穷，厚实弹牙，口感很棒，啃也啃不够。