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利用L-8900型氨基酸自动分析仪对阿胶酱油成份进行检测,结果表明：除色氨酸被水解破坏外,其他17种氨基酸含量丰富,尤其是总必需氨基酸含量比普通酱油提高12%以上。
阿胶酱油的氨基酸组成分析
【摘 要】
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利用L-8900型氨基酸自动分析仪对阿胶酱油成份进行检测,结果表明：除色氨酸被水解破坏外,其他17种氨基酸含量丰富,尤其是总必需氨基酸含量比普通酱油提高12%以上。
【机 构】
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聊城大学生命科学学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年8期
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