【摘 要】
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以高粱、紫米、大黄米为原料，以水、60％、95％乙醇为提取介质，对提取物的总酚含量、DPPH·清除能力和总抗氧化能力进行了测定。同时，分析了三种谷物60％提取物对小鼠红细胞溶血性
【机 构】
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江南大学食品学院科学与技术国家重点实验室
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以高粱、紫米、大黄米为原料，以水、60％、95％乙醇为提取介质，对提取物的总酚含量、DPPH·清除能力和总抗氧化能力进行了测定。同时，分析了三种谷物60％提取物对小鼠红细胞溶血性的影响。结果表明：高粱水提物的总酚含量为2．34mg／g（GAE／DW），分别是紫米和大黄米的4倍和12．23倍；DPPH·清除率达到43．58％，而紫米和大黄米的水提物基本无清除DPPH自由基的能力。高梁、紫米、大黄米的60％乙醇提取物的DPPH·清除能力分剐为89．88％、90．16％、64．70
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