专家支持/徐静
　　小慈看到网上说生吃茄子能减肥，于是决定尝试。就在第四天，她又拿着大茄子准备“下口”时，忽然一阵肚子疼袭来，紧接着的就是上吐下泻，浑身不舒服。打电话给一位医生朋友，她对小慈说可能引起不舒服的正是因为茄子生吃“中毒”了。小慈很纳闷，生吃茄子真的会“中毒”吗？生吃茄子究竟能不能减肥？
　　生吃茄子或可引起中毒
　　我们都知道，茄子热量低脂肪少，含丰富的维生素和矿物质，其中维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。所以茄子是很受人们欢迎的食物之一。那么，茄子真的不能生吃吗？国家高级公共营养讲师徐静说：茄子最好不要生吃。茄子带碱性，生吃会有涩感，且茄子性带寒，生吃可能会引起腹痛泻肚。生茄子中的茄碱，还是一种毒素，特别在老茄子中含量较高。一般茄碱遇热有一部分会分解，所以正常吃茄子都会加热煮熟，去掉毒性。极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。生吃茄子后出现口唇发麻的情况，需警惕有可能是中毒的征兆。
　　吃生茄子减肥不靠谱
　　传说茄子能吸油，生吃茄子真的可以减肥吗？徐静表示，吃生茄子减肥不靠谱，从科学上来说并无依据，也不准确。茄子确实是低能量，低脂肪，含有丰富的膳食纤维。但茄子中缺乏人体必需的优质蛋白质、必需脂肪酸、矿物质、脂溶性维生素等相当多的重要营养素。大量吃生茄子而忽视了其他食物的摄入，会导致营养失衡。
　　对于茄子生吃就能去油的说法，徐静表示，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有关系。
　　茄子蒸着吃最好
　　茄子的营养还是很丰富，且低能量低脂肪，那么怎样吃茄子最好呢？徐静说：茄子可以蒸着吃或和其他食物一起炖炒，如茄子西红柿，茄子土豆猪肉炖豆角等。
　　【TIPS】
　　茄子食谱
　　蒸茄泥
　　茄子250克，切条或片状，放入盘中，入蒸笼蒸15分钟左右；将蒸熟的茄子取出，放入拌好的麻酱醋酸汁即可，口感软糯，味道香美。■